Sagu sebagai makanan yang mengandung karbohidrat menjadi pilihan masyarakat Natuna sejak dulu kala. Letaknya yang berada di kawasan Laut Natuna Utara menjadikan transportasi menuju Natuna menjadi terbatas di musim angin tertentu. Pasokan bahan makanan menuju Natuna yang terhambat ini menjadikan masyarakat Natuna memanfaatkan sagu yang memang banyak tumbuh di kawasan Natuna. Hal inilah yang menjadikan sagu sebagai salah satu makanan yang menjadi identitas masyarakat Natuna yang mana hampir di setiap rumah masyarakat Natuna memiliki persediaan sagu.

Berbagai makanan khas Natuna berbahan sagu. Berikut ini beberapa makanan tradisional Natuna yang menjadikan sagu sebagai salah satu bahan utamanya:

1. Kernas

Makanan satu ini dikenal sebagai nugget Natuna karena bentuknya yang mirip dengan nugget dengan butiran-butiran sagu. Kernas berbahan dasar ikan tongkol yang dihaluskan dan juga sagu butir dengan berbumbukan bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit air. Semua bahan dicampur hingga merata dan dibentuk bulat pipih. Kemudian, kernas digoreng hingga kuning kecoklatan. Rasa kernas yang enak dan gurih ini bisa dimakan langsung atau dicocol dengan sambal jika anda ingin rasa kernas yang pedas.

Untuk mendapatkan kernas cukup mudah karena hampir dapat ditemui di penjual gorengan atau beberapa tempat wisata seperti Pantai teluk Selahang, Pantai Batu Kasah, dan lainnya. Bahkan, kini telah tersedia kernas dalam bentuk frozen di pasar atau minimarket.

2. Tabel Mando

Pizza Natuna, ini adalah sebutan kekinian untuk makanan satu ini. Disebut pizza karena bentuknya yang hampir menyerupai pizza, yaitu lempengan bulat. Berbahan utama sagu basah, ikan salai, dan kelapa parut. Berbumbukan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, garam, dan air memberikan rasa gurih dan pedas pada tabel mando.

Tabel mando dapat anda beli di beberapa lokasi wisata seperti Pantai teluk Selahang dan Pantai Batu Kasah. Bisa juga anda meminta tour guide anda untuk pre-order tabel mando pada masyarakat setempat yang menjualnya dan bahkan sekaligus meminta untuk melihat langsung proses pembuatannya.

3. Kuah Tige

Kuah tige yang berbahan nasi, kelapa parut, sagu butir merupakan makanan khas Natuna. Nasi pada kuah tige bisa diganti dengan singkong, ubi jalar, ubi ungu dan talas rebus. Makanan ini disantap dengan ikan pindang.

Kuah tige biasanya hanya ditemui dalam acara tertentu seperti kegiatan tradisional atau menjamu tamu. Nah, yang unik dari kuah tige ini yaitu dari cara penyajiannya. Kuah tige dihidangkan dalam sebuah talam besar dan dimakan bersama oleh 4 orang yang mengelilingi talam tersebut. Hal ini dilakukan agar terjalin hubungan baik dan lebih dekat. Proses makan ini disebut makan bedulang oleh masyarakat setempat.

4. Tabel Arok

Tabel arok merupakan makanan pengganti nasi. Bentuknya hampir menyerupai gumpalan-gumpalan nasi. Berbeda dengan tabel mando yang bumbunya beragam, tabel arok hanya berbahan sagu mentah, garam, kelapa parut, serta sedikit air. Tabel arok biasanya hanya dijadikan sebagai makanan rumah tangga dan tidak diperjualkan. Itulah beberapa makanan tradisional Natuna yang berbahan sagu. Ayo ke Natuna dan cicipi makanan khasnya. (ITN)