Kercak adalah lauk-pauk berupa gulai air yang hamper sama dengan pindang, bahan utama adalah ikan atau sayur-sayuran yang dimasak bening dengan rempah-rempah dan bumbu antara lain bawang putih, bawang merai, serai, lengkuas dan asam kandis bahan yang terakhir dimasukkan adalah sagu butir, sagu butir yang menetukan penamaanya menjadi kercak, apabila tidak dicampur sagu butir maka tidak disebut kercak.